오늘의 건강정보는 현미가 백미보다 몸에 좋을까입니다. 의학 상식을 바로 잡아주는 유튜버 닥터쓰리님의 "현미가 정말 백미보다 몸에 좋을까? 현미 vs 백미 (현직 의사가 알려주는 승부 결과는?)" 영상을 정리해 보았습니다. 원본 영상은 맨 아래에 있으니, 내용이 마음에 드시면 좋아요와 구독 부탁드립니다.
밥은 당이 많으니까 현미는 좋겠죠?
밥은 탄수화물 당이 많으니까 현미는 좋겠죠 물으시는 환자들에게 현미도 가급적 적게 아니면 드시지 말라고 말하면 보이는 대부분 사람들의 반응입니다. 보통 우리들은 현미는 다이어트에도 좋고, 건강에도 좋은 것으로 알고 있습니다. 정말 그럴까요? 그럼 한번 사실을 비교해 보겠습니다.
회전초밥 좋아하시죠? 왜 초밥에는 현미가 아니고 백미일까요? 그야 물론 현미보다 먹기 편하고, 소화도 잘되고, 맛도 좋기 때문이죠. 그럼 먹기도 불편하고, 소화도 잘 안되고, 맛도 없는 현미는 아무래도 건강식이 맞을까요?
그러면 현미와 백미는 대체 뭐가 다를까요? 간단하게 설명드리면 백미는 현미의 껍질 등을 다 벗겨낸 도정된 쌀입니다. 왼쪽 현미의 빨간 동그라미 안에는 쌀눈이, 겉표면에는 쌀겨가 남아있고 이 쌀눈과 쌀겨에는 비타민과 미네랄이 있습니다. 현미의 쌀겨는 먹기에 껄끄럽고 소화도 쉽지 않습니다.
현미와 백미의 차이
이제 본격적으로 현미와 백미를 비교해 보겠습니다. 가장 먼저, 현미와 백미의 칼로리는 어떤 차이가 있을까요? 현미를 다이어트 때문에 드시는 분이 많기에 참 궁금할 수 있는 부분입니다.
사진을 확인해보시면 생각보다 별 차이가 없음을 알 수 있습니다. 보시는 것처럼 현미 353, 백미 358로 칼로리의 차이는 거의 없습니다.
그럼 다이어트 효과는 어떻게 될까요? 아무래도 맛도 없고 소화도 잘 안되기때문에 적게 먹게 되고, 그래서 전체적인 칼로리 섭취가 적어지면 다이어트 효과는 있겠습니다. 하지만 같은 양을 먹으면 별 차이 없게 됩니다.
그렇다면 식이섬유 측면에서 살펴본다면 어떨까요? 확실히 여기서는 압도적으로 현미가 우수하게 많습니다. 식이섬유가 많으면 혈당이 천천히 흡수됩니다. 보시다시피 현미가 백미보다는 식이섬유가 많아서 혈당을 천천히 올리겠다는 추론이 가능합니다.
당지수를 보아도 현미 55가 백미 72보다 당지수가 낮습니다. 참고로 당지수 GI 는 먹고 나서 얼마나 혈당을 올릴 수 있는지 나타내는 지표입니다. 당지수가 높을수록 혈당이 잘 올라가니, 현미의 승리일까요? 미국 자료 한번 보실까요? 현미 Brown Rice 백미 White Rice Glycemic Index 살펴보면 위의 수치와 비슷함을 확인할 수 있습니다.
팩트 이면에 확인할 주의할 점
아래 화면은 트리피아 오타쿠라는 일본 유튜버가 밥을 먹고 30분 간격으로 혈당을 기록한 화면입니다. 이 그래프를 보면 최고 혈당에 이르는 속도에 차이가 있을 뿐, 백미나 현미 모두 큰 차이가 없습니다. 사람에 따라 조금의 차이는 있겠지만, 다른 시험에서도 비슷한 결과로 보고됩니다.
여기까지의 결과를 정리해보면, 현미가 혈당을 약간 천천히 올린다는 것은 팩트지만, 최고 혈당에서 큰 차이가 없음도 확인할 수 있습니다. 따라서 최고 혈당측면에서 건강상의 큰 메리트가 있는 것은 아니다고 생각할 수 있습니다. 이번엔 현미와 백미의 소화에 대해 알아볼까요?
현미는 소화가 잘 안되는데, 그 이유는 현미 껍질의 렉틴 Lectin이란 단백질 때문입니다. 장을 자극해서 염증을 일으킬 수도 있는 성분이라서 억지로 먹는 것은 좋지 않답니다. 소화력이 떨어지는 분들은 더 조심할 필요가 있습니다.
대안은 없을까?
현미와 백미는 혈당을 많이 올리므로, 건강을 위해서는 둘 다 가급적 많이 먹지 않는 것이 좋다는 것이 닥터쓰리님의 결론입니다.
탄수화물에 많이 중독된 현대인들에게는 참 쉽지 않은 결론이긴한데, 최근 저탄고지를 비롯한 많은 식이 및 다이어트에 대한 논의가 활발하게 이루어지는 것을 보면 한 번쯤 생각해 보아야 할 문제일 수 있습니다.
인간의 식이는 역사이래로 계속 변화되어 왔으니, 꼭 현재의 것이 정답이다라고 생각할 필요는 없겠지요. 닥터쓰리님은 차라리 감자나 고구마를 잘 조리해서 먹거나, 위장장애나 소화기능이 약한 분들이라면 백미를 소량 섭취하도록 권하실 거라는데 여러분은 어떻게 생각하시나요?
* 본 포스팅을 작성하며 아래의 자료를 참고하였습니다
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